主料：

　　大白菜(半棵）

　　调料：

　　食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 干辣椒适量 水淀粉适量 白糖2克 陈醋5克 植物油适量

　　做法：

　　1、大白菜撕成片

　　2、锅内入油，入红辣椒、炒出香味后，放入葱、白菜

　　3、依次加入醋、酱油、糖和盐

　　4、加入水淀粉，再翻炒几分钟

　　5、出锅前可再滴点陈醋

　　小技巧：

　　1、关于白菜的营养的功效：白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

　　2、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

（责编：徐茜茜 ）

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