雪梨南杏里脊汤

　　原料：

　　猪里脊肉500克、雪梨三个、杏仁50克、百合15克、枸杞15克、生姜5片。

　　做法：

　　1、里脊肉500克，切成正方小块；

　　2、雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块；

　　3、生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用；

　　4、将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用；

　　5、电紫砂锅内注入沸水；

　　6、将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中；

　　7、然后加入氽过水的里脊肉；

　　8、加入一勺猪油；

　　9、加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮；

　　10、约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可。

　　特别提醒：

　　1、一般煲汤都建议用带点肥的肉，可是因为坨爸爱吃小炒肉，所以俺家的肉全是买的纯瘦的，因此就用纯瘦肉来煲了，这样煲出来的汤更清淡一些，但肉就不好吃了，不过一般俺都是喝汤不吃肉的，所以也就无所谓，可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤；

　　2、因为俺用的是全瘦肉，所以俺加的是猪油，如果用带肥肉的里脊煲汤，可以只加植物油就可以了；

　　3、用电动紫砂锅煲汤加热会很慢，所以汤锅内一定要加入沸水，这样可以节省煲汤的时间，如果亲加入的是冷水，那就恭喜你了，插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的；

　　4、如果不用电紫砂锅，用汤煲明火煮，时间相应要缩短，大火烧开后下入所有材料，再次煮沸后转最小火，煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤，就是要文火慢炖才出滋味，明火炖出来的汤也许节省了时间，可是口感会稍差一些的，这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮，千万不要急功近利用高压锅，那倒是省时间，可是汤就真的不是汤了，就压成一锅雪梨羹啦！

（责编：徐茜茜 ）

展开剩余内容