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山笋野菌土鸡汤

家庭医生在线 2012/2/14 8:57:03

  

山笋野菌土鸡汤

  原料:

  2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

  做法:

  1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

  2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

  3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

  4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

  5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

  6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

  起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。此汤清润滋补,汤鲜味美,是秋季滋补的上佳之选。

(责编:徐茜茜 )

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