橄榄猪展汤（2人份）

　　原料：

　　青橄榄10个、红枣10个、猪展1块、盐2克、生抽2克、姜丝少许、料酒5克。

　　做法：

　　1、准备好食材；

　　2、橄榄洗净滤干表面的水份备用；

　　3、猪展用刀切成大块；

　　4、切好的猪加入调料腌制30分钟；

　　5、把腌制好的猪展放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，调成小火煮40分钟；倒入橄榄再煮30分钟；

　　6、最后倒入红枣，再炖煮20分钟即可。

　　戏戏叮咛：

　　橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。它是一种常绿乔木，原产中国。需要注意的是，这种国产土橄榄与橄榄油的油橄榄是完全两回事，油橄榄只供榨油用，而青橄榄既可鲜食又可制成橄榄干果，是福建、两广地区应用最多的佐茶小食。

　　“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。

　　橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾等省亦有栽培。

　　生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

　　南方的汤水常用新鲜排骨或猪展经过腌制后直接煲汤，因为这样可以最大程度地保持肉质的鲜味，不要过水焯煮血沫。

（责编：徐茜茜 ）