原料:
海虾3枚、南瓜10克、青椒10克、胡萝卜10克、茄子10克、藕10克、素面1束、萝卜茸30克、姜茸10克、天妇罗粉、盐少许、油适量
制作:
1.海虾去壳、除物、修型后加盐少许渍味。
2.把所需蔬菜洗净,切成形状。
3.天妇罗脆浆拌好。
4.将油烧至170度,将虾跟蔬菜扑好干粉,粘上天妇罗浆炸成金黄色,捞上组成立体排列。
5.素面炸成扇面,配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。
心得:
调教正确的脆浆稀稠度及油温是天妇罗制作的关键。
日式料理 天妇罗拼盘的做法
原料:
海虾3枚、南瓜10克、青椒10克、胡萝卜10克、茄子10克、藕10克、素面1束、萝卜茸30克、姜茸10克、天妇罗粉、盐少许、油适量
制作:
1.海虾去壳、除物、修型后加盐少许渍味。
2.把所需蔬菜洗净,切成形状。
3.天妇罗脆浆拌好。
4.将油烧至170度,将虾跟蔬菜扑好干粉,粘上天妇罗浆炸成金黄色,捞上组成立体排列。
5.素面炸成扇面,配合萝卜茸、姜茸及天汁调味食用。
心得:
调教正确的脆浆稀稠度及油温是天妇罗制作的关键。