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好酒与好杯:哪个更重要?

家庭医生在线 2012/1/16 8:32:59

好酒与好杯:哪个更重要?

  或许不是所有人都叫得出名字,但基本上可以确定的是:全世界好葡萄酒的人都疯狂迷恋他家的杯子。人手一只?那绝对是太少了。

  这个来自奥地利的葡萄酒杯顶级品牌Riedel,被称为“为葡萄酒而生的杯子”,从品酒到收藏,都难以叫人失望。通常,看一个敢号称自己是品酒师的人是不是正宗,大可问问:酒柜里有几只Riedel的杯子?

  “6只!当然,这是至少的。”作为Riedel家族企业第十代管理人、国际著名葡萄酒具设计师,GEORG RIEDEL给出的答案很实在。可是他骨子里的大胆,却打破了葡萄酒酒杯搭配单一寡味的惯例——至少在基于“美酒要求杯型”的理念打造的Vinum系列酒杯之前,人们不会介意用一个杯子喝不同产区和不同葡萄品种的酒。现在呢,如果你热爱法国红酒,那起码要为波尔多和勃艮第各备一个Riedel酒杯,以便入口的会是更准确的香和味。

  起初,当GEORG RIEDEL听说杭州时,反应是平淡的。直到身边有人偷偷在他耳边报了一个数字,他才若有所思:这么多的进口葡萄酒都在这个城市被喝光了,那么,又有多少人手上端的是Riedel的杯子呢?不久以后,GEORG RIEDEL决定以一家精品旗舰店为筹码,带着他的好奇与希望,测一测这一方水土的容量。

  当晚,GEORG RIEDEL还主持了一场品杯会。现场以VINUM XL系列的水晶红酒杯为主,利用VINUM XL系列的Pinot Noir, Cabernet和 Syrah/Shiraz三个大小、形状、口径各不相同的酒杯分别依次品尝三款顶级葡萄酒甚至矿泉水,最后再配以不同的巧克力,感受不同杯型带来的不同口感和香气。

  “很多人问我,好酒与好杯,哪个更重要?我想这个问题不会有答案。但如果开的酒不合口味,我还是会为自己的杯子感到可惜。” GEORG RIEDEL说,之所以强调功能性,关键在于杯子设计时依照不同的形状、容量、杯口直径以及杯壁厚度,最后能完全符合酒质。而他针对不同的葡萄品种设计出不同形状的酒杯,可以引导酒液流向舌头最适当的味觉感应区,达到一种微妙的平衡与协调。

  24小时,葡萄酒酒杯之父GEORG RIEDEL完成了期待多时的杭州处女行,并接受本报独家专访。行程密麻无缝,与新老朋友的会面都不得不掐着表进行。他遗憾错过了西湖,却意外邂逅了杭州人对葡萄酒的深度渴望。

  Riedel波尔多杯

  Riedel设计出品的每一款杯子都针对不同地区、不同葡萄种类、不同等级的酒量身定制。同样是波尔多杯,一些酒庄也有多款杯型。

  Riedel蜗牛醒酒器

  利用流体工程学,在倒入和倒出酒液时,增加酒与空气的二次接触,令几小时的醒酒时间缩短至几十分钟。

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:家里自己酿制的葡萄酒应注意什么

自酿葡萄酒的操作过程简单,但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触,葡萄酒一旦与空气发生接触,酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染,葡萄酒将会被氧化,其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染,葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫,这种人的脑子一定进水了,因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触,自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触,就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验,提高自酿葡萄酒的水平。

Q:自酿葡萄酒的方法

你好,自酿葡萄酒的操作过程简单,但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触,葡萄酒一旦与空气发生接触,酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染,葡萄酒将会被氧化,其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染,葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫,这种人的脑子一定进水了,因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触,自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触,就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验,提高自酿葡萄酒的水平。

Q:家里自己酿制的葡萄酒应注意什么

自酿葡萄酒的操作过程简单,但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触,葡萄酒一旦与空气发生接触,酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染,葡萄酒将会被氧化,其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染,葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫,这种人的脑子一定进水了,因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触,自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触,就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验,提高自酿葡萄酒的水平。

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