黄金鸡球

　　原料：

　　鸡胸肉300g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉。

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末；

　　2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用；

　　3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀；

　　4、把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲；

　　5、三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用；

　　6、取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球；

　　7、热锅上油，油温，5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄；

　　8、炸好的黄金鸡球捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可。

　　PS：

　　鸡胸肉没有油，步骤4时如果不加点油，口感会有些柴。

　　步骤5时，把鸡肉蓉朝一个方向打上劲，吃起来口感更弹。

　　因为鸡肉蓉质地较柔软，裹生粉，蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者，你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入锅油炸，但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。

　　做鸡球做得稍小些，炸的时候会比较容易炸透。另外，油温不能太高，否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

（责编：徐茜茜 ）