山楂是酸性食物，具有提高胃酸的作用，再加上麦芽更能消食健胃。在药房都能买山楂和麦芽，需要注意的是麦芽要买外表略带须的有芽麦芽，而且要炒过的。 白萝卜泡菜 清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大的作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买天然的，以免农药残留。

中餐就大多数是凉拌或泡菜,最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

酸菜鲫鱼汤鲫鱼去内脏，洗净后，用油炸，放入2碗水中煮沸，放入泡菜、洋葱和姜片中。用大火煮3-5分钟，然后用小火煮15-20分钟。汤可以变成乳白色。你可以试试下面的菜。鲫鱼富含蛋白质、糖、钙、铁、磷等营养成分；泡菜有去腥开胃的作用。孕妇可以在饭前喝一碗泡菜鲫鱼汤开胃。