在瑞典，每年一进入12月份，自助形式的圣诞午餐和圣诞晚餐就颇受欢迎。按照传统，大大小小的机关企业每年这时都会组织员工到餐馆享用一顿圣诞自助餐，在庆祝节日的同时，感谢大家一年的辛劳。

　　瑞典几乎家家餐馆都做圣诞自助餐的生意，一般从12月1日开始供应，一直持续到平安夜前夕。虽然餐厅之间菜肴有些差别，但大部分都一样，熏鲱鱼、三文鱼等是每家餐厅的必备菜品。

　　在斯德哥尔摩知名的蓝门餐厅，圣诞晚餐的自助菜肴有上百个品种，其中多数是凉菜，也有热菜和甜点。客人们先从摆放鲱鱼和鸡蛋的餐桌开始取餐，光鲱鱼就有10多种口味，如奶酪鲱鱼、芥末鲱鱼和烤鲱鱼等。

　　三文鱼是圣诞餐桌上必备的菜肴，品种相当丰富，有用糖和盐汁浸泡了3天的生三文鱼片，辅以柠檬汁和芥末，味道鲜美。熏三文鱼和煮三文鱼也别具风味。

　　热菜餐桌上也有10多种选择，如煮香肠、肉丸子、烤排骨、水煮甘蓝等。地道的瑞典菜肴肉丸子由于辅料特别，深受孩子们的喜爱。

　　有趣的是，平日瑞典餐桌上鲜见的猪头，圣诞时节也登场亮相。不过，这个熏猪头不是供食客吃的，而是做装饰用的。

　　蓝门餐厅主厨托马希奇·达尔格伦说：“圣诞自助餐非常具有瑞典特色，大家聚在一起吃上一顿是瑞典的传统。”

　　瑞典人都非常爱吃甜食，圣诞餐桌当然离不开让人眼花缭乱的各色甜点。达尔格伦特别推荐了一种房屋形状的甜点，“我们每年都制作这种糕点，它非常具有瑞典特色”。

　　正在就餐的瑞典卡罗林斯卡医学院工作人员海伦·奥洛夫松对新华社记者说：“像蓝门餐厅这样有名的餐馆，需要提前很长时间预订。我们每年都吃圣诞自助餐，朋友们边吃边聊，气氛愉快，这顿饭会持续很长时间。”

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