清炖狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富，是一道可口的家庭小食。

　　原料：

　　猪肉馅250g、马蹄30g、姜1小块、葱2根、青菜适量、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、盐2g、胡椒粉少许、高汤适量

　　做法：

　　1.将猪肉洗干净后剁成碎末，葱、姜、马蹄也切成碎末；

　　2.把肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌，中途加少量清水，并顺着一个方向用力搅拌上劲，然后加入马蹄碎搅拌均匀；

　　3.把高汤烧滚备用。双手沾水润湿，把肉馅轻轻揉成肉丸，取一个砂锅，将青菜叶垫在锅底，把肉丸放在上面，将滚热的高汤顺着砂锅边沿倒下，水量要完全没过肉丸，盖上锅盖用中火烧开后转小火慢炖约1个小时；

　　4.用筷子夹出垫在底下的青菜叶，再放入新鲜的青菜烧滚，关火后把砂锅端上桌即可享用。

　　心得：

　　肉馅应选择三分肥七分瘦的口感才好。

（责编：吴燕 ）