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北方暖身靓汤 羊杂碎馒头汤

家庭医生在线 2011/11/24 11:37:53

  

北方暖身靓汤  羊杂碎馒头汤

  准备材料

  羊杂碎1副:300克 羊肉:100克

  精盐:3茶匙 老姜(一半切片,一半切末):1块20克

  花椒粒:1茶匙 香菜、葱、蒜苗:各少许

  味精:1 1/2茶匙 红油:1茶匙

  馒头:4份/个

  制作步骤

  1、将新鲜的杂碎用刀清理掉表面的肥油和毛,然后用水冲洗干净,再加少许盐搓洗,再用水冲洗;如此反复3遍。

  2、将洗好的材料放进滚水中煮5分钟;捞出另换清水,加1茶匙盐、姜片、花椒粒煮30分钟至汤浓味出。

  3、香菜、葱、姜、蒜苗分别剁细备用。

  4、将煮好的杂碎捞出,用刀剁碎装碗,往碗中加入足量的原锅汤;撒入葱姜蒜和香菜,调入味精、红油即成;配以馒头上桌。

  烹饪小贴士

  羊杂碎一般指羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺;自己动手制作时不用如此全,选自己喜欢的即可。

(责编:徐茜茜 )

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