淮山白术煲羊肚汤清润而略带中药材的气味，具补脾健胃、消积化滞、养气敛阴的功效，最宜在不冷不暖且雨纷纷的气候下进食，且男女老少皆宜。

　　材料：

　　淮山50克、白术15克、鸡内金12克、红枣12个、羊肚600克、生姜3片。

　　烹制：

　　1、各药材洗净，稍浸泡红枣并去核；

　　2、羊肚（或请市场售者处理干净）洗净置沸水中稍滚片刻，捞起，用刀刮净衣膜，再用食盐洗净，切成块状；

　　3、一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用。

（责编：徐茜茜 ）

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