在选择食物时，可将每日必须供给婴幼儿的食物种类分成4种。

　　1.以供给蛋白质为主的食物，对婴幼儿生长发育十分重要，年龄越小，需要的优质蛋白质比例越大。

　　含优质蛋白质的食物主要有牛奶、蛋类、瘦肉类、肝脏、血、大豆与大豆制品等食品。可根据经济条件选用。

　　2.以供应维生素C(抗坏血酸)、胡萝卜素和矿物质为主的蔬菜和水果。

　　其中，橙绿色蔬菜包括胡萝卜、柿子椒、油菜、芹菜、菠菜、青口小白菜等，它们含胡萝卜素很高，是幼儿膳食中维生素A的主要来源。而其他蔬菜，如白菜、萝卜、菜花、卷心菜等，它们含有一定量的维生素C、矿物质。那么一般水果的营养成分与浅色蔬菜近似。但某些水果如枣类、山楂、柑、桔、柚子等，含维生素C极其丰富。水果的色、香、味能刺激婴幼儿的食欲。在条件许可的情况下，幼儿膳食中应安排水果;否则，可用蔬菜代替。

　　3.以供给热能为主的谷类、油脂和蔗糖。

　　谷类供给幼儿所需热能在50%～60%，蛋白质总量的1/3以上;它们还是硫胺素(维生素B1)、尼克酸的主要来源。维生素和无机盐分布在谷胚和表皮中最多。以提高营养价值，应少选用精米、富强粉，注意粗、细粮搭配食用。不宜过多食用糖，如食用过多而又不注意养成随时嗽口的卫生习惯，则有可能导致龋齿，影响食欲。

　　4.调味品包括精盐、酱油、酱、醋等。

　　由于婴幼儿每日食入的份量少，故其营养作用不大。但调味品能使膳食可口，能促进婴幼儿的食欲。

（责编：方徽雯 ）