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健脾开胃 白果腐竹煲猪肚

家庭医生在线 2011/10/31 10:12:13

  

健脾开胃 白果腐竹煲猪肚

  猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”,是药膳主食。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

  白果腐竹猪肚煲,便是传统食疗汤水,健脾开胃,补而不燥。

  原料:

  猪肚一个(约900克);腐竹100克;芡实50克;薏米50克;白果仁(银杏仁)20个;白胡椒10粒(整粒);红枣4个;姜1块;料酒3汤匙(45ml);盐1茶匙(5克);清水2500毫升

  烹制:

  1. 猪肚有异味,要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下,我们先用盐将猪肚的内外两侧,都反复搓洗三遍,然后再用清水冲洗干净。

  2. 将猪肚的内面翻出,用剪刀剪去油脂和异物,冲洗两遍。然后,用白醋将猪肚的内外两侧,再搓洗两遍,用水冲洗干净。

  3. 白果用温水浸泡5分钟,去除黄色的皮,白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可。

  4. 锅中倒入清水,大火加热煮沸后,加入料酒和姜片,然后放入猪肚,大火煮3、4分钟后捞出。煮猪肚的水,倒掉不用。

  5. 锅中放入新的清水煮沸,放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣,再次煮沸后转小火煲1小时。

  6. 1小时后打开盖子,放入白果和腐竹,继续煲40分钟,食用前加盐调味。

  美味小贴士:

  1. 猪肚的异味很大,除用盐和白醋清洗外,也可用面粉,清洗方法也一样,先把面粉洒在猪肚上,用双手搓洗,然后用清水冲净,再翻出内面,撒上面粉搓洗再冲净,反复几遍直至异味去除。

  2. 白果有较高的营养价值,但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。所以不能多吃,每次食用建议在4-8粒以内。白果可在市场、超市和干果杂货店里购买,有带壳和去壳的区别。

  3. 煲猪肚汤,必须要放的就是白胡椒(不可以用黑胡椒替代),它能去除猪肚的异味外,还有暖胃祛风的功效。如没有白胡椒粒,也可在汤煲好后撒上白胡椒粉。煲好的猪肚可放凉切片加些酱油,用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面,即成一道美味凉拌猪肚。

 

(责编:徐茜茜 )

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相关问答
Q:那些是健脾的食物

主食  大米:有健脾和胃、壮气力、强肌肉之功。  玉米:有补中健脾、除湿利尿之功。  小麦:有健脾养心益肾、除热止渴之功。用于烦躁不安、食欲不振等。  粟米:有补中益气、健脾益肾之功。用于脾肾不足所致的纳食少、烦渴、反胃呕吐及病后体弱等。  蔬菜  番茄:有健脾开胃、生津止渴之功。用于食欲不振、热病、口渴等。  香菇:能补脾胃、益气。用于脾胃虚弱、食欲减退、少气乏力等。  扁豆:有健脾开胃、和中益气、消暑化湿之功效。用于暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少便溏、泄泻水肿等。  山药:有健脾益气、养阴之功。用于脾虚气弱、食少便溏或泄泻等。  白萝卜:有宽中下气、消食化痰之功。用于食积不消、脘腹胀痛等。  肉食  鸡肉:有温中益气、补精填髓之功。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻等。  鹅肉:有益气补虚和胃之功。用于消瘦乏力、呃逆等。  鹌鹑:有补五脏、益中气、清利湿热之功。用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等病。  猪肚:有补虚损、健脾胃之效。用于虚劳瘦弱、胃疼痛、胃下垂、小儿疳积等。  鳝鱼:有补虚损、补气血、强筋骨之效。用于小儿久病、气血不足、脏腑虚弱,出现疲倦食少、肚腹冷痛、肠鸣泄泻等。  瓜果  苹果:有健脾益胃、生津止渴之功。用于中气不足、腹泻、便秘等。  山楂:有健胃消食、活血化瘀之功。用于小儿消化不良、食积内停等。  木瓜:有健脾胃、助消化之功。用于胃痛、消化不良等。  无花果:有健脾开胃、清热润肠之功。用于食欲不振、便秘、泻痢等。  煲汤健脾中药  党参:不燥不腻,既补脾胃之气,又补益肺气,为脾肺气虚常用之品。  白术:为健脾要药,适用于脾胃虚弱诸证,脾胃虚弱而湿气盛用之最宜。  茯苓:无寒热之偏,善健脾利水,且能安神。  山药:用于脾胃虚弱、食少便溏或者小儿消化不良导致的泄泻。  薏苡仁:具有渗湿而不伤正,补脾而不滋腻之功,为清补之品。  白扁豆:具有补而不腻、化湿不燥的特点。病后体虚尤为合适。  大枣:本品甘温,为补脾养胃、养血安神之药,多用于治疗脾气虚、血虚。大枣煲汤时加入生姜几片更加补益脾胃。

Q:人参健脾开胃补丸和开胃健脾丸哪个好

医生建议:你说的情况人参健脾开胃补丸和开胃健脾丸治疗的效果都是可以的,建议你可以给予调整饮食,给予少食多餐的

Q:健脾开胃的食物有哪些?

健脾和开胃的食物要结合个人的体质,因人而异。首先要有规律的饮食习惯,如果出现消化不良的情况,可以使用一些健胃的药物。如果患者长期脾胃虚弱,可以使用一些温补的食物。例如生姜,羊肉,也可以在入秋入冬的时候适当的增加一些高能量的食物。健脾开胃的食物还有大枣,也可以吃一些含维生素丰富的蔬菜水果食物,要以清淡为主,可以喝小米粥等。

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