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食物消毒要谨防4个误区

家庭医生在线 2011/10/13 8:59:05

  

食物消毒要谨防4个误区

  我们生活中的污染源太多了,所以日常生活中的食物消毒就变得前所未有的重要。可是很多人只知道“蔬菜水果有残留农药、过多的色素可能致癌”,对食物消毒还存在种种错误观念。

  误区一:有了怪味的食物,只要煮一煮,就没问题了

  有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存五个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也会使人中毒。

  误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒

  实际上,有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,能够在含盐量高达10%到15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此,食用腌制食品时,也需要严格消毒。

  误区三:冰冻的食物没有细菌

  有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意。

  误区四:食物只要经过煮沸,就可以达到消毒杀菌防病目的

  这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。

  但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等,均不能通过高温达到消毒目的。

 

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:秋季腹泻治疗存在哪些误区?

误区:把病毒误认为菌痢。宝宝突然发热、咳嗽、呕吐之后发生频繁的腹泻,很容易被想象为细菌性腹泻或中毒性痢疾。其实,婴幼儿秋季腹泻主要是一种“轮状病毒”引起的病毒性腹泻,病毒形似车轮而得其名。这是一种急性传染性腹泻病,主要侵犯5岁以下小儿,尤以6个月至3岁的婴幼儿发病率最高。 轮状病毒具有高度传染性,一年四季均有发生,感染高峰期为秋冬季,所以叫“秋季腹泻”。婴幼儿感染后一般出现以急性胃肠炎为主的临床症状,即水样腹泻,伴有发烧、呕吐和腹泻,腹泻物多为白色米汤样或黄绿色蛋花样稀水便,有恶臭,治疗不当可导致患儿死于脱水及严重的并发症如发育不良、肺炎、中毒性心肌炎等。  误区2:不知道有传染性。许多人不知婴幼儿秋季腹泻有传染性和流行性,所以也就不知怎样预防。其实轮状病毒主要是通过粪-口途径传播。因患儿粪便中含有大量轮状病毒,易污染环境,有时可造成局部流行。另外,因照管人员双手不洁,污染奶瓶、玩具、奶制品等造成的感染也很常见。人们一定要注意卫生,喂孩子前认真洗手;孩子的用具、玩具、餐具经常清洗消毒;病孩应家庭隔离,粪便妥善处理,便器、尿布彻底消毒。  误区3:不采取预防措施。预防小儿秋季腹泻的疫苗在我国近两年开始应用,属于自费疫苗,所以多数家长还不太了解。目前对轮状病毒引起的病毒性腹泻尚无特效的治疗药物,抗菌素无效,接种轮状病毒活疫苗是预防的唯一有效手段。该疫苗使用方便、安全,免疫效果良好。但由于人体感染轮状病毒后获得免疫维持时间较短,轮状病毒又有A、B、C、D 4个亚型,相互没有交叉免疫,疫苗也不可能覆盖所有的亚型,所以疫苗需要每一年到一年半接种一次,保护率可达75%至70%。接种方法: 、疫苗内附的吸管吸取疫苗,送入小儿口内并使其咽下。应一次服用完。2、疫苗已被调制成适宜婴幼儿的口味,可直接口服,也可以掺入5—0ml牛奶中,饭前饭后服用均可。禁忌症: 、严重先天性疾病、过敏史、免疫缺陷者禁用; 2、一般疾病治疗期、发热者暂缓接种。副反应:一般轻微,个别小儿反射性呕吐,极个别小儿低烧和一过性轻微腹泻,一般不需处理。  误区4:滥用抗生素。夏季腹泻多为细菌感染性腹泻,用惯了抗生素、杀菌药,以为秋季腹泻也不例外。于是多种抗生素一起上,结果反倒伤了免疫系统,使得病毒有机可乘。轮状病毒跟其它病毒一样,是不怕抗生素的。抗生素消灭了肠道正常细菌,容易继发菌群失调症、二重感染、影响肠道的吸收功能等。另外,应用抗生素对于饮食不当、气候突变等原因引起的非感染性小儿腹泻是没有任何效果的。  误区5:不重视补液。由于频繁的腹泻,患儿容易脱水。家长只顾忙乱喂药,忘了给孩子补充液体,不知补液是最重要的治疗,没有足够的耐心。其实早期可喂口服补液盐水,应该耐心,少量多次地喂,每2-3分钟喂一次,每次用匙喂0-20毫升;这样积少成多,约4-6小时即能纠正脱水。如果孩子腹泻较重,脱水明显,就应带孩子去医院看儿科医生,用静脉输液的方法补液。

Q:细菌性痢疾如何消毒

细菌性痢疾是急性传染性疾病。一般是痢疾杆菌感染引起的疾病。痢疾杆菌通常通过粪便口传播,因此细菌性痢疾患者必须对厕所和粪便进行消毒。切断感染方法,防止感染。粪便培养腹泻棒均为阴性治疗。通常饮食清淡,注意不要吃辛辣刺激性食物。细菌性痢疾患者的厕所可以用84种消毒剂消毒,杀死痢疾杆菌,预防感染。

Q:用84消毒时手破了流血了能传染上病毒细菌吗

你好,这情况不会的,不用担心的,最好注意伤口局部感染,可以用碘伏消毒,同时包扎,以免引起感染,建议饮食清淡,不要吃辛辣刺激的食物,以免影响伤口愈合。

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