娃娃菜产于云南高山之上，又有高山娃娃菜之称，它口感清香甜嫩，营养丰富，属于无公害型蔬菜。娃娃菜最适合做成上汤菜肴，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，可衬托出娃娃菜的清甜之味，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

　　烹制材料（四人份）

　　材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯）

　　调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

　　做法：

　　1. 皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

　　2. 娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

　　3. 烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

　　4. 放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

　　5. 煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

　　6. 倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

（责编：徐茜茜 ）

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