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蛤蜊香菇鱼丸汤

家庭医生在线 2011/10/9 8:31:15

  

蛤蜊香菇鱼丸汤

  鱼、蛤蜊、香菇,都是非常鲜的食物,这个组合一上,汤的味道那是可想而知,绝对的鲜美。

  材料:

  草鱼;蛤蜊;香菇;葱;姜;盐;油;蛋清;淀粉

  做法:

  1. 草鱼洗净,葱姜切丝用温水浸泡,即成为葱姜水待用;将鱼肉片下,去除鱼皮;用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末(或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸,也可以用刀剁碎成鱼肉末);葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中,用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。

  2. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用;炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎;加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可。

(责编:徐茜茜 )

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