宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
材料:
北豆腐;油炸花生米;青红椒;葱姜末;花椒;郫县豆瓣酱;生抽;料酒;白砂糖;水淀粉;油;盐;鸡精
制法:
1. 老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。
2. 锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。
3. 青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。
4. 原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。
5. 倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。
6. 倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。