粤菜菜谱 梅汁排骨
食谱原料：
材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
工艺做法：炒。
配菜专区：荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1.排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎;话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干;大蒜切片，话梅切块。
2.热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。
健康提示：
最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥,那时候又不如现在这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.说书先生的"书"称"话本",其梅亦称"话梅"。
做健康汤的排骨有很多种。先说说山参排骨健康汤的做法和作用。林下人参5克，排骨克。做法:山参去芦，切成薄片，姜拍松，葱切成条。清洁排骨。用开水煮一下鲜血腥味。将排骨、人参、调料放入石锅中，放入适量的水，石锅开水煮沸，改小火慢炖一小时，即可食用。排骨加莲籽板栗，增强记忆力。排骨加葛根大枣，是退热、生津补阴的。
做健康汤的排骨有很多种。先说说山参排骨健康汤的做法和作用。林下人参5克，排骨克。做法:山参去芦，切成薄片，姜拍松，葱切成条。清洁排骨。用开水煮一下鲜血腥味。将排骨、人参、调料放入石锅中，放入适量的水，石锅开水煮沸，改小火慢炖一小时，即可食用。排骨加莲籽板栗，增强记忆力。排骨加葛根大枣，是退热、生津补阴的。
1 将排骨，枸杞、当归、黄芪、红枣洗干净，排骨焯水捞出沥干。
2 将排骨、枸杞、当归、黄芪、红枣、葱姜放入锅内，倒入适量清水，加料酒，放入大火烧开，改小火慢煲2小时，加盐调味。
