这道豆豉蒸南瓜大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合；南瓜可以辅助治疗肺肾两虚型哮喘。豆豉有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　原料：

　　南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸鱼豉油；糖少许

　　做法：

　　1. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；

　　2. 制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

　　3. 将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

（责编：徐茜茜 ）

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