豆茸燕窝羹的制作材料：

　　主料：燕窝150克

　　辅料：青豆15克,香菇（鲜）20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克

　　调料：盐3克,味精1克,胡椒1克

　　教您豆茸燕窝羹怎么做，如何做豆茸燕窝羹才好吃

　　1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；

　　2. 火腿蒸制后切丝；

　　3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；

　　4. 青豆洗净捶茸待用；

　　5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；

　　6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；

　　7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。

　　豆茸燕窝羹的制作要诀：

　　1. 青豆下锅不能久煮；

　　2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。

（责编：徐茜茜 ）

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