准备材料
浙江双重云耳适量、香菜2棵、红萝卜丝少许、烘好的瑶柱少许、咸蛋黄适量、浓汤适量、鸡粉少许、酱油少许、盐少许、油少许
制作步骤(6)
1、将所有材料准备好
2、将云耳去蒂清洗干净,放入开水中灼一下,捞起沥干水分;
3、热锅放油,将香菜、红萝卜丝、咸蛋黄放入锅中稍炒一下;
4、往锅里倒入浓汤,放少许盐、鸡汁、鸡粉、酱油调味,煮开;
5、倒入云耳稍微煮开后用少许生粉勾芡,煮开;
6、将云耳盛在碗里,撒上烘好的瑶柱即可;
烹饪小贴士(3)
1、浓汤用猪骨、排骨、鸡骨等熬制十几小时制成,也可用鸡汤代替。
2、瑶柱要烘过,这样口感才更香。
3、云耳比一般的木耳小朵且口感更爽脆。