这道菜从准备材料到起锅装盘，10多分钟即可完成，非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇，只需花上少许时间，一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前，下饭又开胃。

　　材料：

　　皮蛋；杭椒；干辣椒（可不放）；辣豆豉（可不放）；生抽；油

　　做法：

　　1. 将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节；

　　2. 锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒；

　　3. 调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可。

（责编：徐茜茜 ）