今天为大家介绍一道秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

　　材料：

　　猪蹄；炖卤肉包；姜片；蒜瓣；大葱段；香叶；八角；桂皮；干红辣椒；冰糖；盐；生抽；老抽

　　步骤：

　　A 猪蹄去腥的处理：

　　1、猪蹄洗净，用钳子拔去猪毛，切块备用。

　　2、锅内放水，放入猪蹄，煮20分钟至起大量的浮沫。

　　3、捞出猪蹄，冲洗干净多余的浮沫，如果猪蹄上还有猪毛，再用钳子拨掉。

　  酱猪蹄的做法：

　　1. 锅内放水，将卤肉炖包里的材料用纱布包好，和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内；2. 倒入花椒水，开大火煮30分钟，制成卤汤。

　　3. 将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内，大火煮开，转中小火煮1小时至猪蹄软烂，关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

　 香辣美容蹄的做法：

　　1. 锅内放油烧热，放入冰糖，转小火慢慢搅拌，至冰糖溶化呈棕黄色时，倒入一小半碗凉水，搅拌制成糖浆。

　　2. 放入猪蹄，干红辣椒，不停翻炒，使猪蹄表面均匀的挂上糖色。

　　3. 往锅内倒入一小碗卤汤，放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味，小火炖至汤汁剩一半时，开大火煮至汤汁收干，出锅撒上白芝麻即可。

（责编：徐茜茜 ）