时下的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣,深受广大市民的喜爱。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍,芥菜具有健胃消食,宣肺豁痰的功效,可用于食欲不振,呃逆,咳嗽胸闷,疲倦乏力等。而从现代营养学角度来看,芥菜含有维生素丰富的A、B、C、D族维生素,摄入后参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有一定的提神醒脑、解除疲劳作用。
推荐食法:虾米焖水东芥菜
材料:干虾米20克,水东芥菜500克,调味品适量;
制法:先将干虾米浸泡30分钟,水东芥菜用开水烫后过冷河;热油锅将虾米快火炒片刻,盛起备用;再煎少量姜丝、蒜蓉,将水东芥菜放入锅里用猛火炒至七成软,汇入虾米,加水焖至菜熟烂,调味后即可食用;
特点:此菜翠绿诱人,味道鲜美,有助振食欲兼醒脑