三冬排骨汤

　　“三冬排骨汤”，实际就是用冬瓜、冬菇和冬笋炖制的排骨汤，里面再放入少许干的海米，吃起来味道极鲜！这道汤菜也最适合夏季食用，今天就做这道味道鲜美的“三冬排骨汤”，其主要做法如下。

　　原料：

　　焯水排骨250克、小冬瓜半个600克、水发冬菇40克、熟冬笋片30克、干海米20克、葱段30克、姜片20克、盐2克、味精1克、白胡椒粉1克、绍酒15克、清水1000ml、香菜末少许。

　　做法：

　　1、把干海米用清水泡软洗净；

　　2、冬瓜切厚片；

　　3、锅中注入适量清水放入葱段和姜片倒入排骨煮开；

　　4、往锅中倒入少许绍酒，然后盖上锅盖用小火煮40分钟；

　　5、排骨煮40分钟后拣出葱姜不要；

　　6、拣出葱姜后放入冬菇、冬笋片和海米；

　　7、水开放入冬瓜再煮15分钟；

　　8、把冬瓜煮透后用盐和味精调味；

　　9、调好味撒少许胡椒粉便可出锅；

　　10、出锅后倒入容器里，撒上少许香菜末便可上桌食用。

　　此菜特点；色泽清淡、气味清香、排骨软烂、汤鲜味美。

　　温馨提示：

　　1、炖排骨时要用小火慢炖，火大容易汤色浑浊，排骨炖的软烂才好。

　　2、使用干海米或干贝都可以，主要起到提鲜的作用，放了海米排骨汤会更鲜美。

　　3、制作此汤菜使用冬菇比较好，冬菇的个儿小味厚。

　　大炒勺的这款徽菜“三冬排骨汤”就做好了。此菜味道鲜美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友们参考！

（责编：徐茜茜 ）

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