番茄热量低，脂肪含量也很低，非常适合减肥、高血糖、高血脂的人。由于其富含的微量元素能维持血管弹性，预防动脉硬化，保护心脑血管。对于血糖控制不好的糖尿病患者，可以用西红柿代替水果。生吃西红柿有生吃的好处，熟吃有熟吃的好处。如果你生吃，维生素C、维生素B族等水溶性维生素保留较好。如果你煮熟了，你会加入一定量的食用油来帮助维生素D、溶解和吸收番茄红素等。

西红柿生吃有解热的作用，有丰富的维生素c，有美容的效果，有减肥的作用，对身体健康是有益处的，含丰富的维生素矿物质。有防癌抗癌的作用，还可以抗衰老。有清热止渴、养阴凉血、生津止渴的功效。夏天天气热的时候吃生西红柿是比较好的，但是要注意卫生，不要过度，避免引起肠炎腹泻。

西红柿含有很高的维生素c和胡萝卜素，维生素c可以调整肠胃功能，帮助清肠道，而胡萝卜素可以促进身体各方面机能的新陈代谢，这样人不容易发胖，脂肪也不容易堆积在皮下和各个脏器，可以说对身体健康非常有帮助，同时还具有一定的减肥功效，西红柿可以生吃，也可以用来做汤。