四川美食之网油包烧鸡
【原料】：主料母鸡1只，网油250克，四种芽菜100克，猪肉200克，泡辣椒2个，鸡蛋2个。调料花生油800克，香油10克，葱30克，姜20克，盐10克，料酒30克。湿淀粉30克，味精5克，椒盐3克，酱油15克。
网油包烧鸡
【做法】：
（1）鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。
芽菜剁碎。
猪肉切成丝。
姜一半切片另半切丝。
泡辣椒切丝。
网油洗净控水。
鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。
用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。
（2）将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。
把鸡用网油（擦去水分，抹上蛋糊）包上。
（3）把包好的鸡上香油。
把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。
椒盐另装碟随鸡上桌即成。
在四川，一般我们的当地水果也很多，尤其是攀枝花出产热带水果，例如青芒，荔技，桂圆，火龙果什么的水果四川都有，在成都龙泉这里是很产红提和桃的，因此，全部四川而言，龙泉红提和桃子是十分出名的，夏天吃了还较为安逸和舒适！在夏季四川最安逸的莫过吃一碗冰粉了，而且，冰粉里的材料加的是极其充裕，一般是水果味的冰粉，水果味的冰粉里，有甜瓜，哈蜜瓜，青芒，山楂干，蓝莓干这些多种零食在里面，吃着消暑，又美容养颜，是盛夏的解暑美食。
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