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北京传统小吃——艾窝窝

家庭医生在线 2011/8/16 9:13:49

  北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

中华美食:北京传统小吃-艾窝窝

  艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

  艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃,特别是到了年节,切糕一定是老百姓必吃的食物,主要是为了取个吉利,因为切糕有“年年高”之意。

  做法:

  1、糯米泡6个小时左右(时间仓促的也要泡两个小时哈~)

  2、上锅旺火蒸20分钟,开盖,打散,洒水,盖锅盖,再蒸20分钟

  3、保鲜膜铺碟子上,取一团糯米放中间

  4、讲豆沙馅放糯米中间

  5、拎起保鲜膜,将米球收口揉圆(像不像米包子,哈哈哈~~)

  6、将糯米球放在椰蓉上滚一滚

(责编:徐茜茜 )

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