（ちゃわんむし、STEAMED EGG WITH SEAFOOD），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，就是茶杯。茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做，也简单。

　　材料：（6人份）鸡蛋五个、鱼肉六片、香菇六朵 、虾子六尾、芹菜末一大匙。 调味料：①盐一小匙、米酒一茶匙、味精少许、 水或膏汤五杯。

　　做法：

　　1．蛋散后加入①料拌均调成蛋液。

　　2．备六个蒸碗，每碗放入虾子、鱼肉、香菇一朵 。再倒入蛋液至八分满，蒸约12～15分钟（为使所 蒸之蛋表面平滑，蒸时盖子不能完全封闭），最后 浇上芹菜未即成。

（责编：徐茜茜 ）