(ちゃわんむし、STEAMED EGG WITH SEAFOOD),日式蒸蛋,日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字,就是茶杯。茶碗蒸听上去花头花脑,其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响,是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品,在家里做,也简单。
材料:(6人份)鸡蛋五个、鱼肉六片、香菇六朵 、虾子六尾、芹菜末一大匙。 调味料:①盐一小匙、米酒一茶匙、味精少许、 水或膏汤五杯。
做法:
1.蛋散后加入①料拌均调成蛋液。
2.备六个蒸碗,每碗放入虾子、鱼肉、香菇一朵 。再倒入蛋液至八分满,蒸约12~15分钟(为使所 蒸之蛋表面平滑,蒸时盖子不能完全封闭),最后 浇上芹菜未即成。