夏日凉爽美食 马蹄卷的做法

　　近一周气温都在35℃以上，家人每天下班回到家就打开冰箱找冷食来解暑，因此冰箱里就时常要备些绿豆糖水、鲜玉米汁和豆浆等等的冷饮，以防家人回到家里“情绪中暑”。

　　爽滑甘甜的马蹄卷和马蹄糕也是我家必备的冷食之一，其具有健脾胃，解热润肺，止渴生津，消暑等功能，且老少皆宜。做法也不算太难，一人辛苦，全家凉爽，值！

　　材料：马蹄粉500克、白砂糖800克、清水2500克、橄榄油和枸杞适量。

　　做法：

　　1、用1／3清水调开马蹄粉并过筛；

　　2、用余下的清水把白砂糖煮溶、加入一小碗已调好的粉水搅拌、熄火，趁热将糖粉水缓慢倒入已开好的冷粉水中，边倒边迅速搅拌，使之成生熟糊。

　　3、先在方形平底蒸糕盘里刷上一层橄榄油，再将生熟糊倒入，层厚约3mm，然后再撒点枸杞，蒸约5分钟即可，待凉后就可把它卷成卷食用了。

　　温馨提示：若是蒸纯马蹄糕，可蒸熟一层再加一层蒸，经多层次蒸熟，冷却后即成千层马蹄糕了。

（责编：吴燕 ）