秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

山东人的挚爱——葱

家庭医生在线 2011/6/13 8:15:48

   葱 ,葱是山东乃至整个北方人的佐餐之食,尤以生食为甚。其记载颇多:“葱,鲁人多生食。”(《中国实业志》)、“葱以章丘为最肥美,男女皆好食之。”(《中华风俗志》)。究其原因不难发现,与物产有密切关系。

山东人的挚爱——葱

 山东人的口嗜——葱

  ,属百合科葱属,为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。中国关于葱的记载始见于《而雅》、《山海经》,此后《礼记》、《齐民要术》、《清异录》等古籍均有详细记载。葱主要分为:大葱、分葱、细香葱、胡葱、楼葱、韭葱等。大葱,主产于秦岭淮河以北和黄河中下游地区,主要品种有:山东章丘大葱、陕西华县谷葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白大葱、河北隆尧大葱、山东莱芜鸡腿葱、山东寿光八叶齐葱;分葱,又称四季葱、菜葱、冬葱,主产于长江以南地区,此类葱便于烹调,辛香味浓;细香葱、胡葱,主产于福建、两广地区;而楼葱、韭葱各地均有少量栽培。

  山东人喜食之葱为章丘大葱。《山东特产风味指南》(张廉明编)中记叙其特征为:“茎长而粗,葱白肥大脆嫩,辣味淡,稍有清甜之味。茎粗三至五厘米,重有一斤多。” 大葱入馔方式甚多,如生葱蘸甜面酱卷饼,是最为出名的山东百姓的饮食偏爱;除生食外,鲁菜烹调中有很多以葱为主、辅料的名菜如“葱烧海参”、“葱烧蹄筋”、“葱爆肉”、“葱扒鱼肚”等;此外,以葱为调料的食品也相当丰富,如“葱油”、“葱椒泥”、“葱油绍酒”等等。

  葱的营养价值较高,每100克鲜品约含水分92-95克,碳水化合物4.1-7克,蛋白质0.9-1.6克,还含有维生素C、胡萝卜素、磷和硫化丙烯。具有特殊的辛香辣味,是重要的解腥调味品。中医认为葱味辛、性温,能发表和里,通阴活血,驱虫解毒,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

(责编:徐茜茜 )

展开剩余内容
相关问答
Q:山东人不容易得癌症,和爱吃大蒜、爱喝酒的饮食文化有关吗?

我是山东烟台人,习惯吃大蒜小葱,大蒜小葱都有杀菌的作用,山东以前男生喜欢喝白酒,而且是高度酒,是纯谷物做的。中医讲生病的因素通常是饮食和情绪,各占一半。虽然山东人喜欢吃大蒜和葱,但以山东烟台为例,患有肝癌的男性在各种癌症中排名第一,这也与长期饮酒有关。他们高兴时多喝酒,焦虑时多喝酒。它们通常会对肝脏造成很大的损害,最终发展为肝癌。中医讲一个度,也讲一个水土养一个人,吃大蒜小葱喝酒也讲掌握分寸,而且长期遗留下来的饮食结构,身体也适应了这个习惯,只是不要太疾病的发病率很低。

Q:山东人不得癌症是因为爱吃大蒜还是因为爱喝酒?

  首先山东人不得癌几乎不可能,世界任何地区都会有癌症出现。山东人得癌症的少,爱吃大蒜和爱喝酒都有一点关系。  首先要了解下癌症的病因:
  1、核辐射,这个问题看看日本福岛核电站事故就可以看出。
  2、各种有毒气体,化学药物副作用,如:过量接触甲醛。
  3、各种恶性肿瘤,慢慢演变成癌症。
  4、环境污染,水资源污染,食品污染,长时间在这样的地区生活,得癌症机率比较大。
  5、个人饮食习惯,经常大吃大喝,喜欢吃烧烤,腌制品,并经常熬夜的人,彻底打乱了人体自然机能,这为癌症创造了条件。
  6、大量的工作,过度劳累,容易把身体搞垮,免疫力下降了之后,会造成对身体严重伤害。
  7、个人情绪问题,容易激动的人,大起大落的人,经常心情抑郁的人,都容易造成病重的增加。  山东人少得癌症的几点因素:
  1、山东人爱吃大蒜,大葱和煎饼,这是个饮食好习惯,大蒜强力杀菌,预防癌症,大葱含有丰富的葱辣素,维生素A、C及钙,具有很强的疏通血管的作用,并且降低胆固醇,缓解疲劳,壮阳补阴,解毒调味等功效,而常吃煎饼能够锻炼牙齿,灵活头脑,增加唾液分泌,促进胃肠消化。
  2、适量饮酒习惯,有句口头语“酒是粮食精,越喝越年轻”,特别是50度左右的白酒,适量饮酒对消炎杀毒,促进血液循环有很大帮助,每次饮酒50毫升左右对身体有益,但是超量饮酒,对健康是有害的,特别是对肝脏。
  3、心态问题,山东人比较豪爽,该吃吃该喝喝,有事不往心里搁,保持心情愉快,就可以减少疾病的发生,人体有自愈功能,有些人一听说查出癌症就吓死了,心情抑郁,不配合医生治疗,很快就走了,有些人心情特别好,不放在心上,配合医生治疗很快好了。
  所以并不是山东人就一定不得癌或是得癌少,而是应该说,以前的典型的山东人的饮食习惯,生活喜欢,性格比较健康,所以得癌的几率相对其他人来说比较低。

Q:山东人流哪个医院看的?

你好,关于山东人流手术医院,一般正规的或者三甲公立的医院都可以,不强求医院的排名,也要看你的实际情况,不要老远来看病就为了医院的好坏,而且去医院看病就挂妇科的专家,看病都不错,而且心态要好,人工流产是指在妊娠19周内,以人工的方法中断妊娠。人工流产是用来作为避孕失败意外妊娠的补救措施,同时也用于因疾病不宜继续妊娠、为预防先天性畸形或遗传性疾病而需终止妊娠者。人工流产可分为手术流产和药物流产两种方法。常用的方法有负压吸引人工流产术、钳刮人工流产术和药物流产术。

推荐视频

查看更多

相关资讯

更多

儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多