大肠杆菌＋豆芽＝死人？还有哪些“要命”食物？

　　德国致死大肠杆菌的病源终于找到了。是什么？有消息称，德国下萨克森州农业部召开记者会称，近期来德国大面积传染的肠出血性大肠杆菌EHEC病源初步认定为豆芽。该消息一出，多少让人感到意外，没想到小小的豆芽都能置人于死地。可话说回来，这世界上不知道还有多少东西，“吃不好”就会要人命！

　　咸鱼。咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。>>>饮食秘诀：咖啡与茶可以有效防肾癌

　　烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4－苯并芘，不宜多食。

　　熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品。煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。>>>美癌症研究所公布抗癌新食谱

　　霉变食物。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

　　隔夜熟白菜。会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　槟榔。口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。>>>六大癌症与饮食的关系

（责编：吴燕 ）