民以食为天，食品安全问题是头等大事。2010年年底，中国全面小康研究中心联合清华大学媒介调查实验室，在全国范围内开展了“中国消费者食品安全信心”调查，随后公布了《2010~2011消费者食品安全信心报告》。该报告显示，有近七成国民对中国的食品安全状况“没有安全感”，其中15.6%的人表示“特别没有安全感”。“究竟还有什么东西可以放心吃”成了令人们担心和疑惑的大事。
【疑惑】
什么东西能放心吃？
“蛋糕、饼干里面含有植物奶油、蔬菜里面有过量农药、红枣是用化学品泡出来的，就连天天吃的白馒头，很多都是用硫黄熏出来的，你说现在还有啥东西能放心吃啊？”56岁的李大妈退休在家，主管着一家老小的衣食住行，说起吃，她说现在的状况很令她头疼。
李大妈说，前段时间，她看到菜摊上的黄瓜都带着鲜艳的花儿，就认为那是最新鲜的。结果不久就有新闻报道说，那些放了好几天还是很“新鲜”的带花黄瓜，是被施加了化学物质所致，吓得李大妈此后再也不敢买带花儿的黄瓜了。
魏女士有个11岁的儿子，就喜欢吃学校旁边的小食品以及蛋糕等东西。“学校旁边的小食品，很多都连个生产日期都没有，质量可想而知……”说话间，魏女士一脸忧色。
调查中发现，膨化及油炸食品、酱腌菜、乳制品、食用植物油、鲜肉、罐头、熟肉等七类食品，让市民最不放心。
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【解惑】 购买食品须练就“火眼金睛”
居家过日子，该如何选择健康食品？
●膨化及油炸食品：多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高；为了让它脆，明矾可能超标；为了让它好看，色素可能过量；为了让它香，盐分和香精可能太多。此类食品营养很差，安全性也不高。
专家建议：最好别吃。
●酱腌菜。有人认为酱腌菜会致癌，其实这存在一定的误会。酱腌菜、酸菜等食品，如果制作流程规范科学的话，是可以避免致癌物产生的。购买包装正规，有QS标注的食品，一般能够保证安全。
专家建议：酱腌菜别去小摊买，因酱腌菜盐多，营养也较差，少吃为好。
●乳制品。目前国家对乳制品的监管非常严格，超市里销售的一般都是合格安全的。相比较而言，纯牛奶、纯酸奶的营养价值是最高的。
专家建议：多买纯牛奶、纯酸奶，到超市购买。
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●食用植物油。植物油精炼过程中不可避免会产生致癌物质，更不用说地沟油。买油的时候，最好买压榨植物油。
专家建议：家庭最宜食用压榨油。
●鲜肉。注水肉、瘦肉精……药物污染和致病菌等微生物污染，已经让人很担忧，再加上人为的注水，人们对鲜肉的质量同样很担心。
专家建议：尽量在超市购买品牌肉，买肉时要注意辨别。鲜肉切开不会有渗水现象，而切碎的肉馅应该很黏很容易起团。
●罐头。“罐头能放一年半载不坏，肯定有许多防腐剂，吃了对身体不好。”其实，这是一种误解。罐头能够长期保存而不变质，是因为经过了严格的杀菌和绝对的密封，与防腐剂没有关系。
专家建议：选购罐头时，要注意观察包装是否完整，是否有泄漏，罐盖、瓶盖是否生锈、擦伤，商标是否完整，最好买罐盖微凹的。
●熟肉。酱牛肉、酱肘子等颜色都比以前鲜亮好看了，里面是否加了什么东西不得而知，也让人担心。
专家建议：正常的熟肉应该是暗红色的，别买颜色很艳的，买回后一定要先加热再食用。
