食物交换份是将不同类别的食物按照份量划分，每份食物所含热量类似，约为90千卡，可以在同类食物中互相代替。糖尿病患者可以按照个人的体重和每日所需热量，可以大概估算出每日所需各类食物的份数，这种计算食物热量的方法简便易行，被广泛采用。

食品交换份法是国内外普遍采用的糖尿病饮食计算方法，其优点是简单易行，很适合于病人家庭应用，选择和交换食品相当方便。此法是将常用食品按其性质进行分类，同类的食品可以等值交换。　　以下是各类食品交换份：　　（1）谷薯类：每份25克，提供热量90千卡、蛋白质2克、碳水化合物20克。　　（2）蔬菜类：每份200克，提供热量90千卡、蛋白质5克、碳水化合物17克。　　（3）水果类：每份500克，提供热量90千卡、蛋白质1克、碳水化合物21克。　　（4）大豆类：每份25克，提供热量90千卡、蛋白质9克、脂肪4克。　　（5）奶制品：每份160克，提供热量90千卡、蛋白质5克、脂肪5克、碳水化合物6克。　　（6）肉蛋类：每份50克，提供热量90千卡、蛋白质9克、脂肪6克。　　（7）坚果类：每份15克，提供热量90千卡、蛋白质4克、脂肪7克、碳水化合物2克。　　（8）油脂类：每份10克，提供热量90千卡、脂肪10克。　　将每天所需要的总热量换算成食品份数，然后灵活选择交换食品，可以享受与常人相同的生活快乐。　　对于水果的食用，根据“4、6、8”的原则，即空腹血糖4-6mm0l/L，餐后2小时血糖6-8mm0l/L，可根据等值交换的方法，减少一份主食换一份水果。

下面分别介绍一下不同类别食物的交换份，以及患者如何计算每天应该摄入多少热量，不同热量需求应该怎样吃什么样的食物多少份。　　等量主食包括谷类、米面类交换份，像大米、小米、挂面、玉米粒、粉条、饼干等，这些25克等于热量90千卡。　　土豆125克，馒头35克，面包37.5克，等于热量90千卡，患者可以通过这些数据替换。　　等量蔬菜类的食物交换份，白菜、青菜以及冬瓜、黄瓜、蕃茄、芹菜、西葫芦、鲜蘑菇、茄子、菜花，这些是500克可以产生90千卡的热量。　　南瓜、白萝卜、甜瓜、丝瓜，350克就是我们说的7两。　　荷兰豆、豇豆250克，就是半斤，蒜苗、胡萝卜200克，就是四两，豌豆100克就是二两。 　　产生90千卡热量的每种水果分量都是不同的，西瓜750克，草莓300克、　　梨250克、橘子250克；橙子、菠萝、苹果、桃子这些都适合患者食用，一般是四两。　　蛋白质类的包括鱼、肉、豆制品的，每份产生90千卡的可以看一下，豆腐是200克，鲜虾100克，鱼肉75克，6个鹌鹑蛋、1个鸡蛋、鸡肉1两，猪、牛、羊肉都可以吃1两，豆腐干50克，黄豆20克。　　对于乳制品能产生90千卡热量的有脱脂奶粉220毫升，淡豆浆200毫升，酸牛奶110毫升，牛奶160毫升，低脱脂奶粉25克，奶酪25克。　　对于油脂类的交换份，葵花籽、南瓜籽30克，芝麻酱15克，花生米15克，桃核仁12.5克以及花生油、豆油、菜油、芝麻油9克到10克之间。　　对于花生油、豆油、菜油、芝麻油一般是1调羹是10克，可以产生90千卡热量。