你好，“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。 熏腊食品；因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

一般建议酒后注意增加饮水量，同时保持充足睡眠与休息，并注意豆腐含有解酒的物质，宜当做下酒菜，芹菜榨汁可以消除酒后头痛、脑涨、脸红等表现，饮酒时也可以多吃糖醋菜，糖有助于护肝，醋可以提高食欲助消化，最好不要用熏肠、腊肉酒，熏腊食品含有亚硝酸盐，与酒精反应后容易伤肝。

最伤肝的食物辛辣食品不能够做下酒菜，烧烤食品也不能够做下酒菜，一些喜欢喝酒的人，千万不要再去喝酒了。影响到肝脏健康。如果发现自己的肝脏有一些疼痛，或者自己有些呕吐的症状，就一定要及时的去医院了，因为只有去了医院才能够很好的缓解一下肝病的症状，也能够使自己的生命安全有一定的保障。