粗粮吃出健康来——黑米杂粮吐司
粗粮，越来越吸引起人们的注意。生活在大城市的人们，吃够了精米细面，如今吃粗粮，到成了时尚的生活。但粗粮毕竟是不好消化的，所以，粗粮虽粗，却要细吃。
五谷杂粮是我们每日饮食的基础，也是预防疾病产生的养生之本。
材料：金像高粉220g，高粱粉25g，黑米粉25g，奶145g，蛋45g，糖15g，盐3g，黄油20g。
做法：
1.除黄油外的所有材料揉至稍具延展性，加入黄油后继续揉至可以拉出透明薄膜，滚圆放入容器中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
（我是自己用料理机打的黑米粉，打的不够细，面包机揉了40分钟后才发现，很多小粒，对于面团的筋度有影响，所以最好用较细的粉类。）
2.发酵好的面团取出彻底排气，分割3等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下折起。
3.旋转90度翻面，擀开后翻面，底端压薄，卷起。
4.排入吐司盒，盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8分满，盖盖。烤箱预热170度，中下层，上下火，45分钟。取出后立刻脱模。凉后切片。
黑米是一种粗粮。适当的食用可以在一定程度上控制三高，预防疾病。黑米还可以降低血脂。它含有更多的膳食纤维，可以改善人体胃肠道的代谢吸收，减少脂肪的过度吸收。高血压适量食用黑米对身体仍然很有好处。注意及时服用抗高血压药物，将血压控制在正常范围内低盐低脂饮食，多吃蔬菜水果，多吃芹菜和粗粮，戒烟戒酒，坚持锻炼，避免肥胖。
专家建议：根据你所描述的情况来说，黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
粗粮口感普遍不佳，使人们难以坚持摄食，但粗粮细作可以改善口感。 例如，黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。 糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。 此外还可以变换选择，可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。
