墨西哥酱爆鸡翅

　　材料：

　　鸡中翅适量

　　生抽、葱姜蒜粉、姜丝、蒜、调味酱

　　做法：

　　首先将鸡翅洗干净，放入开水中（一定要等水开了再放入鸡翅）煮成半熟，可以去除鸡肉的腥味，接着将鸡翅取出放在一边控水；其次将切好的葱段、姜丝、整瓣蒜放入一个碗中，淋上调味酱油（可以根据自己的口味来调咸淡，不过少吃盐有利于健康），这是配料；开火热锅，待手放在锅里感到微醺时放油少量（由于鸡肉会出油，可以放少些油避免油腻），中火将油烧至七分热时，倒入鸡翅翻炒（注意！一定注意！鸡翅中会有少量水残存，谨防被溅出的油烫伤！），看到鸡翅由白变成微黄时，再倒入调好的配料，用配料碗接少许水倒入锅中煨炖10至15分钟；待闻到肉香时（若此时取出即是一道家常菜——红烧鸡翅膀！），放入酱翻炒，当鸡肉与酱汁充分融合，菜汁有些浓稠时起锅！一道色香味俱全的酱爆鸡翅就可以上桌了！

（责编：张蓝飞 ）

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