今天介绍的是成都人的秋季养生美食——雪豆蹄花汤

　　材料：

　　猪蹄3只，干雪豆500克（视自己喜欢增减），姜30克，葱50克，陈皮1块

　　做法：

　　1、将干雪豆用清水泡2~4小时，最好是提前一天浸泡；

　　2、将猪蹄去毛洗净剁成大块，在沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净备用；

　　3、汤煲内放入适量清水，将雪豆、猪蹄和配料放入，烧开后大火烧20分钟左右，至汤色发白转小火炖3小时左右即可。

　　4、吃的时候捞出陈皮不要，加盐和葱花调味。根据自己的口味调蘸水。

　　营养小贴士：

　　雪豆：

　　雪豆又叫白腰果，原产在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳，能在锅内久煮不裂，但一舀到碗里就会立即裂开，故叫“碗上开花”，有的又叫“神仙豆”。

　　猪蹄：

　　营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。

（责编：吴燕 ）