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醉鹅掌——难道饿喝醉给摔的?

家庭医生在线 2010/9/6 9:20:24

醉鹅掌——难道饿喝醉给摔的?

  菜系及功效:江苏菜

  特色:江苏风味

  主料:去骨鸭掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克

  调料:绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片

  教您醉鹅掌怎么做,如何做醉鹅掌才好吃

  1.鸭掌洗净,用滚水煮约5分钟取出洗净,浸在清水中20分钟,捞起沥干备用。

  2.烧滚一锅水,下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

  3.把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚,待凉,放入鸭掌浸约3小时。

  4.皮蛋切件,子姜切片与鸭掌同排在碟上,洒上煮鸭的汤汁便成。

  心得:子姜去皮后,先用细盐捞匀,随即用水冲去盐分,再用冻开水浸泡片刻,沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化,待凉,放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上,切片的一天已足够。

(责编:张蓝飞 )

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相关问答
Q:小时候最爱吃的美食,现在吃为什么不一个味?

提到小时候的美食,就想起妈妈做的泡菜猪肉炖粉条,也有鸭肉炖土豆了,在咱们东北农村,冬季最主要长期吃的菜便是泡菜了,妈妈常常是用大锅炖土豆泡菜,仅有过年了,才能吃到泡菜猪肉炖粉条的,锅的四周再贴上一圈玉米面大饼子,每次掀起锅,这股香味迎面而来,迄今令人难忘,儿时家中生活条件不好,偶尔吃顿油大的,那还把肚子撑的圆鼓鼓。而如今生活水平提高了,想吃什么就做什么吃,反倒不喜欢吃油大的了,现在怎么做也吃不出儿时妈妈的香味了。

Q:美食也会诱发白癜风吗

因为白癜风这种疾病的发生,与大家日常生活中的饮食有直接的关系,其中不合理的饮食就是诱发白癜风发作的主要原因之一,特别是现在的一些美食当中,都是一些酸辣刺激性的食物,并且还有一些火锅丸子,在制作的过程中都有一定的化学元素,很容易引起白癜风发作。

Q:鹅掌风忌食什么呢?

您好,鹅掌风是中医病名,中医病因是风湿蕴结于皮肤,或血虚风燥所致。以手掌水疱、脱屑、粗糙变厚、干燥破裂、自觉痒痛为主要表现的癣类皮肤病,相当于现代医学的手癣。饮食禁忌:少吃辛辣、燥热、油腻、干燥不易消化的食物,比如辣椒、花椒、胡椒、牛羊肉、生姜等。还有不能吃各种偏于温补的中药:人参、杜仲、锁阳、鹿茸等。饮食宜:清淡易消化,多食新鲜蔬菜、水果,补充多种矿物质和维生素。尽量不熬夜,每天坚持锻炼身体半小时;最重要的一点是要积极治疗手癣。

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