菜系及功效:清真菜 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
工艺:炸
炸卧虎饼的制作材料:
主料:鸡蛋200克,红豆沙100克
辅料:小麦面粉100克,金糕50克
调料:白砂糖100克,花生油100克
炸卧虎饼的做法:
1。将鸡蛋磕开,蛋黄、蛋清分别放一碗中;
2。将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
3。再把蛋黄、面粉放入,搅拌均匀成糊;
4。豆沙馅分10块揉成扁圆状;
5。金糕切成条状;
6。炒勺上火,倒入花生油,烧至六成热时,把勺端离火口;
7。用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼,在中心放上豆沙馅;
8。再舀上糊将馅盖住,使其面光匀称,放齐;
9。将勺上火,拨动翻个,炸至呈均匀的金黄色,捞出码放盘内;
10。上撒白糖、金糕条即可。
炸卧虎饼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。