菜系及功效：清真菜 甜品/点心 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

工艺：炸

炸卧虎饼的制作材料：

主料：鸡蛋200克，红豆沙100克

辅料：小麦面粉100克，金糕50克

调料：白砂糖100克，花生油100克

炸卧虎饼的做法：

1。将鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分别放一碗中；

2。将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；

3。再把蛋黄、面粉放入，搅拌均匀成糊；

4。豆沙馅分10块揉成扁圆状；

5。金糕切成条状；

6。炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热时，把勺端离火口；

7。用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼，在中心放上豆沙馅；

8。再舀上糊将馅盖住，使其面光匀称，放齐；

9。将勺上火，拨动翻个，炸至呈均匀的金黄色，捞出码放盘内；

10。上撒白糖、金糕条即可。

炸卧虎饼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

（责编：吴燕 ）