菜系及功效：北京菜

　　特色：北京风味

　　主料：大对虾12只，虾泥200克，菜松（丝）250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只

　　调料：黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量

　　教您罗汉大虾怎么做，如何做罗汉大虾才好吃

　　1． 先去虾头的沙包，肠子；

　　2． 从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味；

　　3． 中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成。