秋季养生专题

　　菜系及功效：江苏菜

　　特色：江苏风味

　　主料：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙

　　调料：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙

　　教您白果芋泥怎么做，如何做白果芋泥才好吃

　　1．荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。

　　2．白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。

　　3．下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。

　　4．下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。

　　5．芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。

（责编：吴燕 ）