菜系及功效：闽菜

　　炒芙蓉蟹的制作材料：

　　主料：熟蟹肉300克，鸡清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克，葱白，精盐味精，胡椒粉，猪油，芝麻油各适量。

　　炒芙蓉蟹的特色：芙蓉雪白，蟹肉鲜嫩、香郁。

　　炒芙蓉蟹的做法：

　　1．将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

　　2．烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

（责编：张蓝飞 ）