菜系及功效：港台菜
橄榄肉碎四季豆的制作材料：
主料：猪肉末，新鲜刀豆（四季豆），香港橄榄菜，料酒，生粉，盐，糖，鸡精，大蒜，葱，姜
橄榄肉碎四季豆的做法：
1．新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用；
2．蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用；
3．猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟；
4．起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注重用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
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