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惊!小龙虾是“洗虾粉”洗出来的

家庭医生在线 2010/8/31 8:31:31

有句话说“病从口入”,但有时候的“入口病”并非我们所愿。最近南京有市民就因为吃了小龙虾而出现肌肉溶解病症,而祸首可能就是09年曾引起轩然大动的“洗虾粉”。

大部分小龙虾买来时都很脏,虾壳又黑又脏,将虾身翻过来,能见到虾肚子里藏着一团黑色的杂质。正常情况下必须用刷子来回刷,才能把脏东西去掉。而且经常要费去很长的时间,有时候清洁还不是非常干净。

现在正值秋季的龙虾上市且畅销时节,大部分餐厅都进来成批的龙虾,但是正常清理龙虾让老板们的成本增加。

通过在小摊小贩处买来的“洗虾粉”进行浸泡,就能大大缩短清洗时间,而且不用费多大的力气。上海某家经营小龙虾的老板介绍:“一斤洗虾粉加100斤水,水就可以反复利用。青壳虾在水里只能浸2分钟,红壳虾可以浸10分钟,就能把脏东西都洗掉。”

因此,用“洗虾粉”来清洗龙虾,可以说是行业内公开的秘密。然而由吃小龙虾引起的肌肉溶解,罪魁祸首被归咎为“洗虾粉”,到底何谓洗虾粉?也许在内行人眼里这算是一种很普遍的清洗剂,因为用洗虾粉洗过的小龙虾可以很快洗干净,但是存活时间不会超过一个小时。

实际上,洗虾粉是一种工业领域普遍使用的除锈剂——草酸。酸性为醋酸的10000倍,对人体危害极大,加之其含有蛋白酶,可以分解蛋白质,会使人体的酸碱度失去平衡。使用草酸导致横纹肌肉溶解之后,可以进一步导致肾衰,由于洗虾粉本身是一种无色透明结晶,因此草酸可以在肾小管内形成结晶,将会导致急性肾小管堵塞,严重者还会引发急性肾衰竭和“酱油尿”。

洗虾粉容易造成肌肉溶解,不是官方否认就可以,在铁证如山面前极力掩盖的结果只能是信用危机的加深。饭店使用洗虾粉清洗小龙虾,是商人道德的沦丧。作为普通市民,我们唯一能做的就是谨慎,在购买小龙虾是仔细辨别,使用前用心清洗。

“洗虾粉”洗虾流程:

第一步:兑水。洗虾粉兑比方法是,1斤粉加100斤水,水可以反复利用,直到脏得不能再洗为止。

第二步:直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面

第三步:浸泡10分钟

第四步:浸泡后,小龙虾身上的脏东西自动掉落,小龙虾变得颜色鲜红

第五步:用水把小龙虾身上的剩余脏物冲洗干净

用“洗虾粉”浸泡后的小龙虾,经过烧炒后,只只色泽鲜艳,外形漂亮,似乎只只都能引起你的食欲。

市民们只能看到餐桌上的那令人垂涎欲滴的小龙虾,经过厨师之手的小龙虾,也许你吃不出“洗虾粉”残留的味道,但是“洗虾粉”的各种对人体有害的化学物质,都已经浸透到这一只只鲜艳的虾肉里面了。

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:小龙虾真的不能吃吗?

小龙虾是现实生活中比较常见的食物,特别是在晚上吃夜宵,喝点酒,真的很惬意。小龙虾味道麻辣鲜香,很受人们欢迎,但近来有很多传言说小龙虾不能吃,这是真的吗? 关于传言,从科学的角度来看,我们可从以下几方面分析: 1、关于小龙虾重金属超标。小龙虾有着强大的排毒功,其体内污染物和重金属会被转移到外壳,通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的重要原因。重金属和有毒物质大多集中在虾鳃、内脏和虾壳中,所以小龙虾除了洗干净之外,还要去掉虾鳃、内脏、外壳。 2、引发横纹肌溶解症。其实这个并不是因为小龙虾导致的,可能是有些商家添加洗虾粉导致的。洗虾粉其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂,称为草酸,其酸性为醋酸的10000倍,对人体的危害极大。人体摄入过量的草酸,会导致恶心、呕吐,严重会致命。 3、小龙虾喜欢呆在污水环境里。近年来河水环境污染得比较严重,小龙虾、螃蟹等水生动物无法逃离,且耐受性比较好,所以能够适应污浊的环境。 小龙虾可能携带寄生虫病,容易导致出现腹泻。目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染,因此可能是由于加工不当、没有煮熟等造成细菌没被杀死而引起的。 总之,小龙虾本身是可以吃的,所以大家可以放心的吃新鲜的小龙虾。小龙虾本身肉质鲜美,容易消化,而且还含有虾青素,可以有效地防治心血管疾病。需要注意的是,有些人吃了可能会过敏,所以对鱼虾类食物过敏的人群就不要吃。另外,平时要吃小龙虾,建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后,刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。

Q:前一段时间热议的小龙虾有毒吗?

您好,前段时间由于吃小龙虾而引起的横纹肌溶解中毒反应,有人怀疑是洗虾粉的成分所致,由于小龙虾生活在比较肮脏的环境,藏有很多难以清洗的污垢,而用洗虾粉可以清洗掉这些污垢,使色泽看上去鲜艳诱人。 指导意见: 小龙虾吃腐食,生活在淤泥之中,体内易积聚毒素或寄生虫。 不管这次的中毒事件跟它有没有关系,这种对身体并无益处的甲壳动物建议要少吃或是不吃。

Q:小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗?那是什么东西?有营养吗?

小龙虾的确是美味,这也是很多人都喜欢吃的原因,但是如何健康吃,是有讲究的。而且也要清楚,并非小龙虾所有的部位都可以食用,尤其是虾头,虾胃、心脏、肝脏等内脏都在虾头里,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食。更重要的是,虾头会富集环境中的重金属,因此食用虾头时一定要慎重,是可以选择扔掉的。 但是,小龙虾头里面的黄色物质是虾黄,营养丰富,与虾头一起扔掉的确是太过可惜,但是食用又存在一定的风险,而且也是较为麻烦。如果喜欢的吃的话,就是需要处理一下,而且要慢慢来,尽量的先去除重金属的因素,以及排泄物,虽然说其排泄物对人体危害是很微弱的。当然能剔除尽量剔除,买活虾的话在清水中禁食养一段时间再食用,这样可以让虾头里的大部位排泄物排出体外,重金属的成分也是会大大的减少,再食用的话,是可以减少对身体伤害。虾黄是虾的卵,俗称为“黄”。母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。虾黄的营养价值是很高的。 总之,吃虾虽好,但是一定要吃的健康,要知道鲜虾才是好虾,死虾和变质的虾不能吃。虾内含有丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分,但是,虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。另外,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易变质,特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

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