北京体育大学运动营养研究室主任曹建民博士近日指出，老百姓容易错误认为摄入碳水化合物(糖)易发胖，从而导致碳水化合物摄入严重不足。而土豆(马铃薯)作为一款优质的碳水化合物受到营养专家的推荐。

　　曹建民说，一个中等大小带皮马铃薯的维生素C含量占到人体每日所需的近一半，维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效，还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用，使身体维持良好状态。此外，马铃薯含有高达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，钾能维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性。

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