又到蝉鸣荔红时。岭南“百果之王”荔枝确是天生尤物，如红线女在《卖荔枝》中唱道：“身外是张花红被，轻纱薄锦玉团儿，入口甘美，齿颊留香世上稀”。节瓜亦是我们珠三角的佳蔬之一，以长在水棚上的水影黑毛节瓜为佳，特别清甜香滑。若把晶莹洁白的荔枝肉扒在青绿的节瓜脯上，再衬以金黄的咸蛋黄，则成一款充满田园气息的夏日佳汤。

　　材料：荔枝肉150克、咸蛋黄1个、节瓜2个（约600克）、生姜3片。

　　烹制：每个荔枝肉切开2~3片；咸蛋黄蒸热，切细粒；刮去节瓜表皮，留皮青，切厚块。在锅中加入清水1250亳升（约5碗量）和姜武火滚沸后，下节瓜滚至热，下咸蛋黄粒，片刻下荔枝肉，亦可推入马蹄粉稀芡，再下适量食盐和麻油便可。为3~4人用。

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（责编：张蓝飞 ）

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