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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2010/3/22 1:13:34

  现代科学研究表明,每100克菠菜中含蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素C39毫克,还含有维生素E和叶酸等。菠菜营养价值属中等,可是,各种营养含量均衡,且还富含钾等微量元素,具有较好的食疗作用。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。

  美国波士顿人类老年营养研究中心发现,从菠菜中提取的饮料,具有强力的抗氧化活性,可以使机体氧化能力提高达20%。菠菜中的类黄酮还可以防治老年性黄斑变性和老化,是抗衰老蔬菜中主要菜种之一。美国科学家进行的一次调查表明,多吃水果、蔬菜等食物有利于降低中风的危险,高血压患者尤其如此。领导这项研究的美国哈佛大学公共卫生医学院艾伯特·河舍里博士说,这主要因为这些食物中含有大量的钾元素。当然所含的其他营养物质也起到了一定的作用。事实上每天只要吃两个西红柿和1份烹饪过的菠菜就能提供大约1克的钾,可以满足人体的需要。该学院研究者在另一项新的研究中还发现,中老年人如常吃菠菜(指每周至少2次),就可使罹患视网膜退化症的危险减少至少一半。

  引起种种眼疾的视网膜退化在中年人特别是65岁以上的老年人中十分普遍,而菠菜中含有丰富的类胡萝卜素,恰恰可以有效预防过强太阳光对视网膜的损伤。此外,由于菠菜含有维生素C、维生素E和叶酸,它能抑制皮肤黑色素形成和慢性沉着,从而防止中老年黄褐斑的产生,也有助于减少老年斑的产生。可见,菠菜具有防病抗衰的功能,常食之,大有裨益,尤其中老年人常吃,可谓好处多多。在此应当提请注意的是,由于菠菜富含草酸对身体有害,应先用沸水稍焯为好。

(责编:吴燕 )

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相关问答
Q:只吃蔬菜不吃肉类会不会导致营养不良?

会导致营养不良。在日常饮食中要注意荤素搭配。所以,只吃蔬菜当然摄入的营养并不全面,因为蔬菜不能代替肉类,肉类中的一些营养元素是蔬菜所不能提供的。在我们的日常生活中,我们教导孩子不要偏食,不要挑食,正是因为我们每天吃的食物都有自己的营养价值,分别补充体内所需的各种营养元素。所以建议在日常饮食中搭配肉类和蔬菜。如果不想吃肉,可以选择其他食物代替,比如豆制品和乳制品,以达到全面均衡的营养。

Q:萎缩性胃炎能吃什么饮食?

根据情况是需要给予易消化的食物的,注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物,保证机体的各种营养素充足,防止贫血和营养不良,应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物,如瘦肉、鸡、鱼、肝、肾等内脏。高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果,如绿叶蔬菜、胡罗卜、西红柿、茄子、山药、红枣、等。

Q:孩子两岁,不喝牛奶,怕营养跟不上,怎么办?

可以给奶片、酸奶、乳制品等。牛奶虽然营养丰富,但食物也是补充营养的最佳来源,因此,家长可以在饮食中使用零食,保持饮食营养均衡。除了每天保持蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入外,还可以多吃含有微量元素的食物。1)含钙的食物。牛奶制品,虾皮,豆类,黑芝麻等。2)含镁的食物。补钙的同时要补充镁,这样更有利于钙的吸收。坚果、坚果、谷类(尤其是黑麦、小米、大麦)等。3)含铁的食物。蛋黄、动物肝、黑木耳、黑芝麻、牛羊肉、蛤蜊、紫菜、谷类、豆类、鱼类等。4)含锌的食物。动物肝、肉、鱼、家禽、牡蛎、绿色蔬菜、豆类等。5)维生素C的食物。新鲜蔬菜和水果富含维生素C,其次,蔬菜还含有大量的维生素C,蔬菜中叶比茎高,新叶比老叶高。除了注意饮食中的均衡营养外,父母还需要给孩子养成良好的饮食习惯,吃零食,尤其是含糖量过高的零食,影响孩子的食欲,不喜欢吃。还要带孩子多做户外运动,运动可以强身健体,还能促进肠道蠕动,帮助消化,让孩子胃口也会好。

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