今日靓汤宜粉藕煲咸猪骨,此汤清润可口,有清热生津养阴的功效,并为男女老少皆宜的周末家庭汤饮。
莲藕含淀粉和蛋白质尤其丰富,靓的莲藕煲汤时特别糯软、香滑,所以称为“粉藕”。广东民间素来爱用咸猪骨煲汤以润燥下火,许多家庭为了保证质量,还自行腌制,其方法亦十分简单。
材料:莲藕800克、咸猪骨500克、陈皮1/4个、绿豆80克、生姜4片。
烹制:猪骨洗净,切段,用生盐拌腌后,置冰箱一夜便可;莲藕刮皮、洗净,切段;陈皮浸软,去瓤;绿豆浸透。一起与生姜下瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后,改为文火煲约2小时,试味后方下盐或不下盐。此量可供3~4人用。
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